气相色谱-质谱联用技术分析白扁豆不同部位挥发性成分

目的 建立鉴定并分析白扁豆不同部位的挥发性成分及差异的气相色谱-质谱联用技术.方法 采用水蒸气蒸馏法提取白扁豆、白扁豆花、白扁豆皮的药效成分并进行分析,结合质谱数据库及文献报道鉴定其挥发性成分.结果 白扁豆3个部位挥发性成分中鉴定出脂肪酸及其酯、酮、醇、醚、烃、杂环化合物等.在白扁豆中发现10种挥发性成分,鉴定出7种化学成分;在白扁豆花中发现20种挥发性成分,鉴定出17种化学成分;在白扁豆皮中发现20种挥发性成分,鉴定出15种化学成分.结论 白扁豆及其扁豆花、扁豆皮中挥发性成分类别差异较大,其数量及含量也大不相同,可为其挥发性成分的开发利用提供科学依据.