槲皮素平衡溶解度的测定及热力学计算

目的:测定槲皮素在不同溶剂中的平衡溶解度和表观油水分配系数,为槲皮素的提取纯化及剂型设计提供依据.方法:采用高效液相色谱法测定槲皮素在9种溶剂中的平衡溶解度及表观油水分配系数,并计算槲皮素在水和正辛醇中达到溶解平衡的热力学参数.结果:槲皮素在水和正辛醇中的平衡溶解度随温度的升高而升高,在水和正辛醇中的溶解过程是吸热的(△solH0＞0),并且是熵增加过程;槲皮素在丙酮中溶解度最大,为16.91 mg·mL-1,水中最小,为0.09 μg·mL-;常温下槲皮素的表观油水分配系数为29 813.46(lgP =4.47).结论:槲皮素为水溶性较差的中等极性化合物,可考虑应用增溶辅料或通过制剂技术增大溶解度,以提高生物利用度.