初榨橄榄油抗动脉粥样硬化药效物质分析

目的 分析特级初榨橄榄油中具有抗动脉粥样硬化药效物质,同时为特级初榨橄榄油品质评价研究提供化学证据.方法 首次以国产及进口不同品牌特级初榨橄榄油的甲醇萃取物为研究对象,分别采用气相色谱质谱联用、薄层色谱辅助硅胶柱层析对特级初榨橄榄油中特征性成分进行分离分析与制备表征.结果 特级初榨橄榄油中富含具有抗动脉粥样硬化活性的三萜、甾体及脂肪酸类成分,并从中制备表征了山楂酸和齐墩果酸两种三萜类活性单体.结论 本文采用的衍生化气质联用分析方法,能快速准确的检测到特级初榨橄榄油中的三萜、甾体及脂肪酸类成分,而特级初榨橄榄油的甲醇萃取物中的三萜、甾体及游离脂肪酸的种类及含量,不仅可以作为评价其具有抗动脉粥样硬化活性的药效物质,同时又可作为不同产地不同品牌特级初榨橄榄油的品质评价研究的化学佐证.