低聚果糖生理作用及应用研究进展

低聚果糖是一种优质的益生元和膳食纤维，其性质稳定，不被胃肠道内源酶消化，可调节肠道内菌群平衡、改善脂质代谢、促进矿物质吸收、增强免疫力等生理作用，现已成为了重要的功能性食品基料。本文介绍了低聚果糖的生理作用及其应用，并展望了低聚果糖的开发前景。