葡萄籽原花青素微囊的制备工艺优化及质量评价

采用喷雾干燥法制备葡萄籽原花青素微囊.以微囊成型情况、对指标成分原花青素B1和原花青素B2的包封率为考察指标,采用单因素试验考察进料速度、进风温度、固形物含量、壁材组成、壁芯比对微囊的影响.所得优化工艺和处方为:进料速度4 ml/min,进风温度80℃,固形物含量25％,壁材组成为玉米肽和阿拉伯胶3∶1;壁芯比为1.5∶1.验证试验表明,3批优化微囊对原花青素B1和原花青素B2的包封率为80.89％和84.64％,粒径(1.34±0.12)μm.显微观察显示微囊表面光滑,无黏连.体外释放试验表明,该微囊中原花青素B1和原花青素B2的0.5和12h累积释放率均约为26％和95％,提示制品具有一定的缓释作用.