食品中空肠弯曲菌定量检测结果的不确定度评定

目的 探讨与建立食品中空肠弯曲菌定量检测结果的不确定度的评定方法.方法 依据《国家食品安全风险评估中心2019年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》进行样本检测,依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》分析不确定度的主要来源,计算各不确定度分量,求出合成不确定度,确定扩展不确定度,报告检测结果.结果 本文通过对电子天平、玻璃量器、样品稀释、加样体积及重复性检测产生的不确定度逐一进行评定,其中以重复检测对合成不确定度贡献最高,玻璃量器对合成不确定度贡献较高,电子天平与样本稀释对合成不确定度贡献较低;置信概率95％时,食品中空肠弯曲菌平板计数法的扩展不确定度为0.037 385 3,平板计数结果为1 927 ～2 289 CFU/g.结论 本文采用的评定方法可对食品中空肠弯曲菌的定量检测结果的不确定度作出评估,可提高检测结果的准确性、可靠性,适用于空肠弯曲菌的质量控制与监测.