南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染状况调查

目的:了解南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染情况及其卫生质量.方法:采取现场调查、采样分析、比较评价等方式,调查生食贝类微生物污染情况.结果:共检测生食贝类样品63份,合格率23.8%,其中自制生食贝类合格率11.8%,瓶装泥螺合格率75%,两者差异有统计学意义(x2=18.1,P＜0.01),检出副溶血性弧菌7份.结论:餐饮饭店自制即食生贝类为高危食品,今后应规范化加工,加强卫生法规与标准的宣贯和执行,对自制生食贝类较多的大中型餐饮单位,要求设置刺生间.