南极磷虾油及砷甜菜碱大鼠喂养试验安全性观察

目的 采用动物实验对南极磷虾油及其砷甜菜碱进行安全性评价,为其食用安全性提供数据支持.方法 80只Wistar健康大鼠随机分为4组,每组20只,雌雄各半,每天分别灌胃给予相同剂量的大豆油、南极磷虾油、添加100 mg/kg砷甜菜碱的磷虾油、添加1 000 mg/kg砷甜菜碱的磷虾油,灌胃剂量2.625 g/kg,进行30 d喂养试验和毒理学评价.结果 喂养30 d后,各组均未有实验动物出现中毒或死亡现象.与大豆油对照组相比较,南极磷虾油组及各剂量砷甜菜碱添加组大鼠体质量和喂养期间的总体质量差异无显著性(P＞0.05);大鼠血红蛋白含量、红细胞计数、血小板、白细胞计数及白细胞分类等血液学指标,谷草转氨酶、谷丙转氨酶、尿素氮、肌酐、血糖、三酰甘油、总胆固醇、总蛋白和清蛋白等生化指标,以及脏器质量和脏器指数差异均无显著性(P＞0.05);组织病理切片未见异常.结论 南极磷虾油所含有的砷甜菜碱食用安全,南极磷虾油是一种安全的食品原料.