姜黄素对多器官损伤保护作用的研究进展

姜黄素是一种多酚类化合物,主要存在于姜科及天南星科植物的根茎中,是中国常用中药姜黄、郁金、莪术、石菖蒲的主要有效成分,是植物界较稀少的具有二酮的色素.姜黄素为橙色结晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生产中主要用于食品染色.随着对其生理、药理研究的深入,姜黄素被发现对脑、心脏、肝脏、肺脏、胃肠、肾脏等多器官损伤具有抗氧化、抗炎、抗纤维化、抗肿瘤等作用.但其对多器官损伤保护作用的特点及机制尚不明确,未来需进一步研究.