广州市某集体食堂一起副溶血性弧菌食源性疾病暴发的调查与分析

目的 通过对一起食源性疾病暴发事件的发生原因和可疑危险因素来源的调查分析,提出针对性预防控制措施.方法 根据流行病学曲线查找可疑餐次,采用病例对照研究查找可疑餐次食物,对采集的可疑食物和病例标本进行实验室检测.结果 共搜索到25例病例,罹患率为50.00％.临床症状主要表现为腹泻(100.00％)、腹痛(100.00％)、呕吐(44.00％)等.食用猪头肉炒芹菜是发病危险因素(OR=13.714,95％CI:1.311～143.440).病例肛拭子检测为副溶血性弧菌阳性.可疑食物为8月19日午餐的猪头肉炒芹菜.结论 该起事件是由副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发,建议加强集体食堂的监督与管理,严格落实各项管理措施和操作规程.