2013年广州市即食食品微生物的污染情况

目的 了解广州市即食食品的卫生状况,为卫生监督部门提供准确有效的方向,以预防食源性疾病的发生.方法 根据2013年国家食品安全风险监测计划及广东省食品安全监测方案的要求,对全市12个区、县级市包含三类产品432份即食食品样本进行检测.结果 2013年广州市即食食品的污染问题比2012年更为严重,有近3倍的增长,其中最严重的是中式凉拌菜,合格率仅为10.0％;菌落总数、大肠菌群超标现象普遍,合格率只有17.2％;致病菌检出金黄色葡萄球菌11株,副溶血弧菌和创伤弧菌各6株,致泻大肠埃希氏菌5株,单增李斯特菌3株,沙门氏菌1株.结论 食品清洁度指标超标情况严重,容易发生食源性疾病,应加强监督管理.