面制食品中铝测定方法的探讨

本文探讨了三种检测食品中铝元素含量的方法,检测各种方法的测量精度,并对比三种方法各自的优缺点,有效的改进现阶段对于食品中铝含量的检测方法,对于食品有害物质的检测,维护食品安全具有重大意义.研究表明,中国国民每公斤体重允许的铝摄入量不应高于每天1毫克.根据国家疾病预防控制中心的调查,中国居民平均每日铝摄入量为34毫克,对成年人来说相对安全.但对于青少年以及儿童来说,铝含量相对超标,但儿童是这些食物最忠实的消费者,据调查,19％的儿童存在过量摄入铝的情况,平均每三个儿童就有因铝含量超标而患病的风险,过量的铝是健康杀手,众所周知,铝是一种低毒的金属元素,不是人体所需的微量元素,不会导致急性中毒,但积蓄在身体中会产生慢性毒性.只有10％到15％摄入的铝元素可以被人体代谢排出,而其他大部分的铝元素会积蓄于体内.铝积聚在体内,主要影响人体的许多生化反应.长期摄入铝超标会损害大脑,导致痴呆、贫血、骨质疏松等疾病,特别是对老年人、儿童和身体抵抗力弱的孕妇来说更为严重,而孕妇的吸收则更可能影响胎儿的发育.