西葫芦热风干燥试验研究

通过试验分析热风温度、热风速度和切片厚度对经过95℃热水漂烫处理的西葫芦切片热风干燥特性的影响，得到西葫芦干燥曲线和干燥速率曲线。将干燥所得的西葫芦切片进行复水试验，对比不同干燥条件下的西葫芦的复水性。结果表明：温度越高，风速越大，切片厚度越薄，干燥所需时间越短，干燥速率越快；在温度为65℃、风速为2．0m/s 切片厚度为4mm时，西葫芦切片的复水性最好。