设施老汉瓜采后干制技术研究

AEM RODUCTS ROCESSING（2020）

Cited 0|Views7

No score

Abstract

以设施老汉瓜为试材,采用不同成熟度、前处理、预处理温度后进行干制,测定含水率、失重率、色差等指标变化.相同的干燥温度、时间条件下,6个成熟度、2种不同的前处理、5种预处理温度的设施老汉瓜的失重率、最终含水率、总色差值在干制期内变化不同.结果表明,不同成熟度的设施老汉瓜,干制期的预处理温度、前处理和烘制温度差距,影响老汉瓜在干制过程中水分的散失.采用不同处理方式至完全干燥,可溶性固形物含量11％的设施老汉瓜,瓜干失重率、含水率、瓜干总色差值AE变化略慢,较好地保持瓜干的品质,适宜于老汉瓜的加工.

AI Read Science

Must-Reading Tree

Example

Generate MRT to find the research sequence of this paper

Chat Paper

Summary is being generated by the instructions you defined