基于PBL模式"食品工艺学"教学内容和方法的优化

AEM RODUCTS ROCESSING（2020）

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摘要

分析了塔里木大学"食品工艺学"教学现状,根据食品科学与工程专业的特征,结合PBL教学方法,对"食品工艺学"的教学和实践的内容、方法、考核体系进行了探索.旨在为"食品工艺学"的教学实践提供理论指导,为培养应用型高级人才奠定基础.

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