紫色玉米中花青素的研究进展
AEM RODUCTS ROCESSING（2020）
Abstract
花青素是一类广泛存在于植物中的天然水溶性色素,属类黄酮物质,不仅可以使植物呈现丰富多彩的颜色,还具有一系列的生理活性.综述了紫玉米中花青素的生物活性及其综合利用,旨在为紫玉米中花青素的进一步研究与开发利用提供参考.
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