不同燕麦品种的营养与品质性状分析

对产自山西、 河北等地的27个燕麦样品的常规营养品质、 β-葡聚糖含量和植酸含量进行了测定分析.结果表明,不同地区间燕麦样品蛋白质含量差异不显著,β-葡聚糖含量在3.00％～5.00％的品种较多,植酸含量主要分布在11.00％～15.00％.研究可为燕麦营养研究、 优良品种选育与健康食品开发提供借鉴.