葡萄酒中总铁和Fe2+的改良菲洛嗪法快速测定

通过优化菲洛嗪法测定葡萄酒中总铁的检测条件,以及探讨Fe3+共存时菲洛嗪用量对Fe2+测定的影响,建立一种简易可靠、能够直接测定葡萄酒中总铁和Fe2+的方法.结果显示:改良菲洛嗪法测定葡萄酒中的总铁,在0.25 ～2.00 mg/L质量浓度范围内线性关系良好,检测限为0.011 5 mg/L,加标回收率为94.31％ ～ 104.34％,变异系数范围为0.95％ ～2.43％;然而,共存的Fe3+会影响对葡萄酒中Fe2+的测定,适合的显色剂用量是菲洛嗪与总铁摩尔比为7,在此条件下,Fe2+质量浓度的拟合准确度为101.98％ ～113.50％.利用该法测定葡萄酒样品的结果表明,葡萄酒中以Fe2+为主,其在红葡萄酒中的百分比相对较高.总之,改进的方法简单易行、准确可靠,能够满足葡萄酒中铁价态的快速定量测定,适于在葡萄酒生产中推广应用.