凝固型枸杞金针菇酸奶的工艺研究

Agricultural Science & Technology and Equipment（2020）

引用 1|浏览1

暂无评分

摘要

以鲜牛奶为主要原料,通过加入枸杞和金针菇混合液制备凝固型酸奶.采用L18(37)正交试验确定其最佳工艺参数为:拘杞和金针菇混合液与牛奶的比例为1∶11.白砂糖添加量7％,接种量4％,发酵时间5 h,发酵温度41℃,复合稳定剂的用量0.40％,均质压力15 MPa.

AI 理解论文

溯源树

样例

生成溯源树，研究论文发展脉络

Chat Paper

正在生成论文摘要