茶多糖的组成结构提取生理活性及其应用研究

Academic Periodical of Farm Products Processing（2020）

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摘要

茶的研究与利用是一个古老而弥新的领域.通过介绍茶中的最复杂活性成分之一茶多糖的分子组成结构及其表征方法,阐述了茶多糖的分离提取、纯化方法和流程、茶多糖的理化性质和生理功能,以及在食品、保健品等领域的应用开发等.

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