基于中央厨房人才需求的食品科学与工程专业人才培养
Academic Periodical of Farm Products Processing（2020）
摘要
在餐饮食品工业化背景下,中央厨房的发展将使食品专业应用型技术人才需求缺口增大.为了培养出从事中央厨房产品开发、 生产管理、 工程设计、 品质控制、 营销和服务的第一线应用型、 技术技能型专门人才,实现餐饮食品工业化,以四川旅游学院食品科学与工程专业为例,对专业人才培养目标、 课程设置、 教学内容、 教学方法与实践教学提出一些建议,为特色食品专业建设提供思路.
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