壳聚糖-明胶复合涂膜处理对南果梨保鲜效果的研究
Academic Periodical of Farm Products Processing（2018）
摘要
采用壳聚糖、明胶、甘油制备不同配比的壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液,对南果梨进行涂膜处理,在室温下进行贮藏,通过对果实的失质量率、硬度、可溶性固形物和VC含量的测定,评价壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液对南果梨的保鲜效果.结果表明,壳聚糖-明胶复合涂膜液可以降低果实的失质量率,减缓硬度的下降速率,维持可溶性固形物和VC的含量,保鲜效果显著.保鲜效果最佳的涂膜保鲜液配比为壳聚糖0.9％,明胶1.25％,甘油0.4％.在此条件下,南国梨的保鲜期可延长至20 d左右.
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