基于校企合作的“焙烤工艺学”课程教学改革研究

Academic Periodical of Farm Products Processing（2017）

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摘要

“焙烤工艺学”是武汉生物工程学院食品科学与工程专业的必修课.依托学校与武汉仟吉食品有限公司的校企合作,对接企业标准,研究了“焙烤工艺学”课程体系、教学内容、教学方法和考核方法的改革,以及实验教材、实训条件的建设.

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