山苦茶果冻的研制

以山苦茶为主料,果胶、白砂糖、柠檬酸为辅料,研制山苦茶果冻.结果显示,山苦茶茶水比1∶500,浸提时间15 min,白砂糖添加量12％,柠檬酸添加量0.05％,果胶添加量1％,按此配方研制出山苦茶果冻呈淡棕黄色,口感酸甜适中,产品富有弹性和韧性,具有山苦茶特有的茶香味.