欧李仁多肽的制备及其对DPPH自由基清除作用的研究

Academic Periodical of Farm Products Processing（2017）

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摘要

通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺.结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC50值为1.06 mg/mL.

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