杏热风烘干工艺研究
Academic Periodical of Farm Products Processing（2017）
摘要
研究预处理、温度等因素对杏热风干燥效果的影响.以杏为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化.结果表明,5种不同预处理温度、4种烘干温度条件下,杏的失质量率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同.预处理温度和烘干温度的差距,影响杏干在烘干过程中品质的变化,30℃预处理、45℃烘干效果较好.
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