纳豆芽孢杆菌最适发酵条件的研究进展

Academic Periodical of Farm Products Processing（2016）

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摘要

20世纪中期,日本学者从传统食物纳豆中分离出了纳豆芽孢杆菌.纳豆芽孢杆菌是一种众所周知的益生菌,在生物制药、农业、畜牧业等领域均有广泛应用.通过综述纳豆芽孢杆菌最适发酵条件及其发酵产物功能研究进展,为纳豆激酶大规模生产提供技术参考.

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