三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性变化

探索烟叶在烘烤过程中过氧化氢酶的活性动态,为科学烘烤提供理论依据,在常规烘烤、"两炖一停"烘烤、散叶烘烤三种不同烘烤方式过程中定时取样测定过氧化氢酶活性.结果表明,三种烘烤方式下中部叶过氧化氢酶活性均呈现缓慢上升—快速上升—快速下降—缓慢下降—下降的变化趋势;T2在48 h达到高峰,峰值为67.57 U/mgprot,T3在36 h达到高峰,峰值为58.37 U/mgprot;T1在42 h达到高峰,峰值为66.33 U/mgprot;T2高峰出现时间比T1、T3分别延迟12 h、6 h,较T1高出9.2 U/mgprot,较T3高出1.24 U/mgprot;36 h前酶活性表现为T3>T1>T2,36～42 h酶活性表现T1>T3>T2,42 h后酶活性表现为T2>T1>T3.