高分辨质谱及核磁共振技术在蜂蜜掺假鉴别中的应用
Tropical Agricultural Engineering（2019）
摘要
高分辨质谱可以同时测定分子及其质谱碎片的精确质量数,减少了样品基质的干扰,提高了对化合物的结构鉴定能力.针对蜂蜜中C3植物糖浆掺假的问题,本文建立了一种结合高分辨质谱与核磁共振技术的新方法,发现了3种大米糖浆与甜菜糖浆的特征物质,并鉴定了它们的结构,证明了该方法的有效性.该方法准确、快速、灵敏度高,适用于蜂蜜中大米糖浆和甜菜糖浆的掺假鉴别.
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