食品过敏原风险控制及标识的重要性

Applied Engineering Technology（2015）

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摘要

本文主要概述了食品中的过敏原及过敏反应的概念、特点,通过对比欧盟、美国、日本、加拿大、韩国、澳大利亚和新西兰、中国过敏原标识要求,分析近年来由于过敏原标识不明确引起的产品召回情况、阐明过敏原的风险控制措施及标识的重要性,对食品生产企业过敏原风险控制及标识提出建议.

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