花椒叶的化学组成、叶提取物体外抗氧化活性及其对黑腹果蝇抗氧化酶活性的影响

以采自陕西西安的花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim.)品种‘大红袍’(‘Dahongpao’)叶片为研究材料,对花椒叶中营养成分和活性成分的含量及其水提物和醇提物的体外抗氧化活性进行了分析,并研究了花椒叶醇提物对黑腹果蝇(Drosophila melanogaster Meigen)体内超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的影响.结果表明:花椒叶总蛋白质含量为204.727 g·kg-1,蛋白质的主要组分为醇溶蛋白、谷蛋白、清蛋白和球蛋白;氨基酸总含量达到245.941 g·kg-1,包含16种氨基酸,氨基酸的E/T值、CS平均值和AAS平均值分别为46.57％、148.86％和254.24％;粗纤维、粗脂肪、灰分、水分和可溶性多糖的含量分别为5.69％、2.07％、6.67％、9.13％和8.50 g·kg-1;醇提物中总多酚和类黄酮的含量分别为552.71和133.63 g· kg-1.花椒叶水提物和醇提物对ABTS+·和DPPH·均具有一定的清除能力;其中,0.08 mg·mL-1醇提物对ABTS+·的清除率(99.75％)与阳性对照VC(99.78％)接近,0.08 mg·mL-1水提物对ABTS+·的清除率则略低于VC;0.10 mg· mL-1醇提物和水提物对DPPH·的清除率分别为82.27％和81.34％,略低于VC.花椒叶醇提物和水提物的质量浓度与自由基清除率有明显的量效关系,其中,醇提物对自由基的清除能力较强,其对ABTs+·和DPPH ·的IC50值分别为0.028 2和0.030 1mg·mL-1.在黑腹果蝇培养基中添加0.1和0.3 mg· mL-1花椒叶醇提物,可使雌性和雄性黑腹果蝇的SOD活性以及雄性黑腹果蝇的GSH-Px活性显著或极显著提高,但对雌性黑腹果蝇的GSH-Px活性无显著影响.研究结果显示:花椒叶蛋白质含量高且品质较好、氨基酸组成均衡,达到优质植物蛋白资源的标准;花椒叶醇提物和水提物均具有一定的抗氧化活性,可能与其多酚和类黄酮含量较高有关.