丹东杂草稻与栽培稻的稻米品质分析比较

以2个丹东杂草稻材料、3个常规粳稻品种、3个常规籼稻品种、3个杂交稻品种等4种类型的水稻为实验材料,从米质常规12项、14种微量元素的含量以及16种氨基酸含量等方面进行米质分析.米质常规12项结果显示,杂草稻的整精米率和蛋白质含量在4种类型的水稻中最高,分别达到65.8％和10.6％,但与其他3类水稻的差异程度没有达到显著水平；糙米率和精米率与籼型稻相近；长宽比和粒长介于籼型常规水稻与粳型常规水稻之间；垩白粒率和垩白度在4种类型水稻中最高,分别达到55.5％和8.2％,但与其他3种类型水稻相比,差异不显著.对14种微量元素的分析结果显示,杂草稻的钙、镁、铁、铜、锌、硒、钠、铬等8种微量元素含量在4种类型水稻中均最高,其中硒含量达到0.045 mg/kg,是常规籼稻的2倍、常规粳稻的3倍多和杂交稻的6倍多,差异均达到显著水平；而汞、铅、镉、砷等有毒重金属含量在4种类型水稻中最低或没有检测出来.而对16种氨基酸的检测结果显示,4种类型水稻16种氨基酸含量差别不大,没有显著差异；但杂草稻组氨酸的含量比其他3种类型水稻组氨酸含量高近1倍,达到0.58 g/100 g.实验鉴定显示,杂草稻品种DDC-08-D4-na达到三等食用籼稻标准,杂草稻品种DDC-08-D4-la达到四等食用籼稻标准.对杂草稻的米质进行全面分析,结果显示杂草稻不仅在氨基酸含量上与其他3种类型的水稻品种相近,而且在整精米率和蛋白质含量上要好于其他3种类型的水稻品种,在多种微量元素含量方面也要高于其他3种类型的水稻品种,其中以硒的含量最为突出,说明杂草稻在米质上具有开发利用潜力.