茶叶中咖啡因分子结构上甲基的电子效应
Tea in Fujian（2020）
Abstract
咖啡因(Caffeine)是从茶叶中提炼出来的一种生物碱,学名:三甲基黄嘌呤,分子式:C8H10N4O2,分子中含有三个甲基.茶叶中除含有咖啡因外,还含有茶碱、可可豆碱等有机物.甲基作为供电子基,早已为人们所熟悉,长期以来,几乎所有化学文献都是把甲基只作为供电基进行阐述,因而在人们普遍认为甲基只是一个供电子基.但笔者认为,甲基不但具有供电效应,而且也具有吸电效应.这是对甲基电子效应的全面认识.咖啡因结构非常复杂,既存在着诱导效应,又存在着共轭效应.
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