添加木瓜蛋白酶对速溶茶中酯型儿茶素和EGCG含量的影响

Tea In Fujian(2012)

引用 0|浏览11
暂无评分
摘要
在速溶茶加工过程的浸提工序阶段,添加木瓜蛋白酶可极显著提高速溶绿茶(梅占)中酯型儿茶素和EGCG的含量,但是添加量不同,对速溶乌龙茶(八仙)中酯型儿茶素和EGCG的含量影响不同。
更多
AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树,研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要