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甜菜花青素的研究进展

Jing LIANG,Xiao-hang HU, Cui-shuang LI

Sugar Crops of China（2018）

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Abstract
花青素作为天然抗氧化剂,对其研究越来越受到重视.过去已经从多种植物中对花青素进行了提取并进行了开发,本文参考了国内外关于花青素的研究,综述了植物(及甜菜)花青素的研究现状、特性、生物活性及药用保健作用研究,旨在为甜菜花青素的资源和开发利用提供一定参考.
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