沿河县花香型古茶树红茶加工技术

贵州沿河县是古茶树和野生茶树原产地和发源地之一,据陆羽茶经记载"黔中生思州、播州、夷州、费州……往往得之,其味极佳".沿河县古属思州属地,有着悠久的栽茶历史和饮茶习惯,至今仍保留有500年以上古茶树.据贵州省、铜仁市相关专家普查,在沿河县北部地区的塘坝、客田、后坪、洪渡等乡镇发现分散的野生古茶树和集中人工栽培的古茶园.经初步统计,现有古茶树达4万余株,按树型分类有灌木、小乔木和乔木型,按叶片大小分类有大叶种、中叶种和小叶种,古茶树资源丰富.随着茶产业的快速发展以及现代人们对健康、时尚生活的不断追求,古茶树茶叶产品越来越受广大消费者的青睐,尤其以古茶树鲜叶为原料制作的特色花香红茶供不应求.为提高沿河古茶树红茶市场占有率,县茶办从2012年起研究古茶树红茶的加工工艺,经过5年来不断改进和重复试验,形成了稳定的花香型古茶树红茶加工工艺,现将该加工工艺进行总结,旨在为古茶树产品加工提供参考.