芽形红茶在不同温湿度条件下萎凋品质比较试验
China Tea（2014）
Abstract
近年来,随着红茶的消费趋热,浙江各产茶区纷纷利用现有茶叶资源试制高档芽形红茶.新昌县巧英雪溪茶场位于新昌巧英乡,海拔750～800米,土壤肥沃,该场从2006年开始研制红茶.影响红茶品质的因素很多,萎凋是其中之一,结合2012年中青年项目《芽形红茶品质提升加工工艺试验研究》,参考王贵芳、金心怡、余成法、郭合富等人的文献及以往研制结果,有选择地设置温湿度条件,主要通过鲜叶在不同温湿度条件下萎凋的红茶品质对比分析,探索该场适制红茶的萎凋温湿度,保证萎凋环节红茶品质及质量稳定性,也为其他茶区,特别是周边茶区试制芽形红茶提供一定的理论参考.
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