基于蛋白质组学研究光质对番茄果实挥发性物质的影响机理

以‘Micro-Tom’番茄(Solanum lycopersicum L.)为试材,种子发芽后30 d移入人工气候室,分别进行红/蓝光组合(1∶1、3∶1、5∶1、7∶1)处理,以白光处理为对照.在番茄果实绿熟期、转色期、成熟期取样,测定果实挥发性物质含量及蛋白组数据.结果表明,在转色期和成熟期,对番茄风味有积极作用的己醛、反式-2-己烯醛、β-紫罗兰酮、栊牛儿丙酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-苯乙醇、愈伤木酚的含量在红/蓝光3∶1组合处理中最高,而对风味有消极作用的水杨酸甲酯的含量较低,并且在成熟期为0.进一步分析了红/蓝光3:1组合处理与对照相比的差异蛋白,在成熟过程中番茄果实共鉴定到12个与挥发性物质产生有关的差异蛋白,其中8个上调表达,4个下调表达.通过对12个差异蛋白进行mRNA水平的验证发现,只有转色期的苯丙酮酸互变异构酶(MIF)在蛋白质和mRNA水平表达不一致,其他11个蛋白在两个水平表达均一致.