1-MCP对不同后熟程度‘南果梨’贮藏品质和果皮褐变的影响

研究‘南果梨’在常温环境(20±1)℃下分别后熟0、3、5、7、9d,再用1μL/L的1-MCP处理12 h并冷藏150 d后,常温货架期内‘南果梨’品质及果皮褐变指数的变化情况,为‘南果梨’贮藏期品质维持提供技术方法.试验分别在常温货架期0、3、6、9、12、15、18 d时测定10个处理的‘南果梨’果肉硬度,可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和乙醇的含量,果皮色差值,果皮褐变指数,并做相关性分析.结果 表明,常温条件下后熟0d,再用1-MCP处理可以有效延缓‘南果梨’果实硬度的下降,同时较好地维持了其内在品质,延长了果皮由绿转黄的时间,且无果皮褐变情况的发生,货架期可延长至18d,并且各项指标间存在不同程度的相关性(除可滴定酸含量和果皮褐变指数外).因此,建议生产上在‘南果梨’采摘后应立即进行1-MCP处理,准备市售前应提前在20℃的环境中放置9d左右,此时果皮全部转黄,且果实硬度较高,可常温销售10d左右,大大延长‘南果梨’的销售时间,延缓其硬度的下降及果皮褐变情况的发生.