马铃薯糖苷生物碱研究进展

China Vegetables（2020）

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摘要

马铃薯糖苷生物碱是一种有毒的次生代谢产物.糖苷生物碱含量过高会使马铃薯产生苦味,过量食用会导致中毒.本文对马铃薯糖苷生物碱的种类、分布、含量和影响因素以及生物合成的调控机理等方面进行综述,并对未来研究重点进行了展望.

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