不同苹果品种成熟期淀粉染色图谱的建立
Northern Horticulture（2018）
摘要
以陕西省千阳地区主栽苹果品种“金冠”“乔纳金”“富士”和“澳洲青苹”为试材,测定了各品种成熟过程中硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和淀粉指数,分析了各采收期苹果果实横切面淀粉染色程度,制作了4个苹果品种成熟期的碘-淀粉染色图谱,以期为陕西省千阳地区苹果采收期的判断提供参考依据.结果表明:苹果成熟过程中,4个苹果品种的淀粉指数均与果实硬度和可滴定酸含量呈显著负相关,与可溶性固形物含量和着色率呈显著正相关.碘-淀粉染色图谱可以客观反映苹果成熟度.
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