猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究
Edible Fungi（2020）
摘要
为提高猴头菇菌丝体蛋白提取率,用碱提酸沉法和酶法,采用4因素3水平L9(34)正交试验确定最优提取方法和提取工艺;同时运用超声波提取猴头菇菌丝体蛋白,采用响应面试验设计,以蛋白质提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化.结果 表明,超声波提取法优于碱提酸沉法和酶法,最佳提取条件为液料比1:25,超声功率758.6 W,超声温度34.6℃,超声时间21.8 min,pH 10.5,猴头菇菌丝体蛋白提取率为27.2％.用SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子质量分布.猴头菇菌丝体蛋白等电点为pH3.05,主要蛋白质亚基的分子量分布在24～90 kD.
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