“无核荔”养分累积特点及果实风味品质

在海南省澄迈县“无核荔”主产区挖取3株成熟期有少量裂果的“无核荔”植株,测定树体不同部位大、中、微量元素含量及果实风味品质指标,研究其养分累积特点.结果表明,为生产50kg果实,“无核荔”地上部树体需要累积氮(1 181.6±199.7)g、磷(188.3±22.3)g、钾(740.2±87.8)g、钙(1 053.7±229.8)g、镁(218.1±24.2)g、硫(90.8±8.2)g、硅(133.7±25.5)g、铁(125.9±48.6)g、锰(5 967.1±5 174.4) mg、铜(590.0±261.7) mg、锌(1 835.7±322.7)mg、硼(1 940.5±101.6)mg、钼(12.8±5.6) mg,养分累积比例氮∶磷∶钾∶钙∶镁为1∶0.16∶0.63∶0.89∶0.18.收获“无核荔”果实带走的养分占地上部树体养分总量比例分别为氮7.4％、磷6.4％、钾12.1％、钙1.0％、镁4.5％、硫6.5％、硅0.3％、铜8.4％、锌7.0％、铁0.1％、锰0.7％、硼7.3％、钼5.2％.“无核荔”果肉游离氨基酸总量为(695.6±41.3)mg/kg,其中γ-氨基丁酸含量最高,占氨基酸组分的34.0％;果肉风味氨基酸以甜味氨基酸比例最高.“无核荔”果实呈香物质为烯类,最主要为香橙烯(43.2％)和石竹烯(21.1％).