6-苄氨基嘌呤对鲜食贵阳青棒豆贮藏品质的影响
China Fruit aVegetable（2020）
摘要
为了解6-苄氨基嘌呤(6-BA)对鲜食菜豆贮藏品质的影响,本文以贵阳青棒豆为试材,研究了6-BA处理对其贮藏品质的影响.结果表明,6-BA处理能维持青棒豆的色泽,通过抑制呼吸速率和纤维素含量的增加,显著降低硬度和蛋白质含量的峰值,从而减少青棒豆贮藏期间的腐烂率和失重率,贮藏15 d时分别比对照降低36.44％和24.20％.综上所述,6-BA能较好地延缓贵阳青棒豆黄化和纤维化,维持其较好的食用品质,但其作用机理仍需深入研究.
更多AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要