板栗壳原花青素-介孔二氧化硅纳米颗粒复合体的制备工艺优化

Xin WANG,Hao-nan LI,Li-ting ZHENG,Si-chao LEI,Fen TU, Xi-peng DONG,Fang YANG

China Fruit aVegetable（2020）

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摘要

板栗壳中富含具有清除自由基作用的原花青素(Proanthocyanidins,PC),但PC稳定性差导致其在消化道中容易降解,从而降低其生物利用率.采用介孔二氧化硅纳米颗粒(Mesoporous silica nanoparticles,MSNs)负载板栗壳PC制备板栗壳PC-MSNs复合体,可提高其生物利用率.本文在单因素试验的基础上,采用Box-Behnke试验设计法对MSNs负载PC工艺进行优化,结果显示,当PC浓度0.3 mg/mL、MSNs添加量0.005 g、变温交替处理3次时,优化工艺效果最好,此时,板栗壳PC的负载率最高,为15.96％.

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