无花果果脯加工工艺研究

Deciduous Fruits（2016）

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摘要

无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质.为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持.

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