上海油菜薹产业发展现状与思考
Journal of Changjiang Vegetables（2020）
摘要
随着检测技术的快速发展,甘蓝型油菜品质育种取得了长足进步,自此高品质的双低油菜逐步取代了传统的高芥酸、高硫苷油菜. 这一变化,使得双低菜籽油的脂肪酸组成得到根本性改变. 在大宗食用植物油中,双低菜籽油因饱和脂肪酸含量最低,不饱和脂肪酸含量最高,且多不饱和脂肪酸成分和比例合理, 是最健康的大宗食用油之一[1,2];双低化后,甘蓝型油菜成为一种高品质的蔬菜[3].
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