甘蓝型油菜菜薹的家常做法

甘蓝型油菜(AACC,2n=38),又称油菜, 属于十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica),由白菜(AA,2n=20)和甘蓝(CC,2n=19)自然杂交、加倍而成[1],营养体优势比白菜更明显. 白菜是我国南方传统的秋、 冬、 春季时令叶用、 薹用蔬菜, 在长江中下游各大、 中城市上市量占蔬菜上市总量的30％～40％[2]. 与白菜相比,油菜可一菜两用或油蔬两用, 即前期采摘主薹、后期收获油菜籽,以提高油菜种植效益, 促进油菜多功能利用,增加收益.甘蓝型双低油菜薹营养丰富,维生素C和钙、硒、 锌等微量元素含量明显高于红菜薹,可溶性总糖、粗纤维等营养指标与红菜薹相当[3].油菜保鲜期长,耐储存,选择常用的PE包装袋,甘蓝型双低油菜薹在4℃条件下贮藏第5天时仍然保持嫩绿的颜色[4].油菜菜薹,经烹饪,色泽翠绿,有劲道,略带油香味.