耐热耐寒罗汉菜嘉秀

罗汉菜，十字花科菥蓂属遏蓝菜(L.)，又名菥蓂、苦格菜、苦芥子、苦根等，分布广泛，多长于山坡、草地、路旁、田边[1]。罗汉菜作为上海嘉定区具有地方特色的传统腌制蔬菜，有着悠久的历史，曾为宫庭御菜[2]。腌制后的罗汉菜因味道鲜美等广受市民喜爱。此外，罗汉菜全株和种子均可药用，具有清肝明目、和中解毒的功能，用于治疗目赤肿痛、消化不良、脘腹疼痛等病症[3]。罗汉菜鲜菜营养价值高，经检测鲜菜含多糖0.1238%、黄酮0.207%、纤维素6.85%、β-胡萝卜素5.39μg/g、蛋白质29.5 g/100 g，可作为色拉蔬菜或馄饨馅等。罗汉菜种子还含有生物类活性物质，经检测发现罗汉菜种子中含硫甙45.78μmol/L、黑芥子甙0.55%，还含有神经酸活性物质，具有修复受损脑细胞功效[4，5]。因此，罗汉菜的开发价值很大，推广应用前景广泛。