几种常用蔬菜的贮藏保鲜方法

蔬菜是人们日常生活的必需品,面对物价上涨等问题,应季蔬菜的贮藏保鲜是普通人家应付物价上涨,提高生活质量的一个有效的方法. 1 大葱的贮藏保鲜技术 1.1 冻贮法 大葱采收晾干,叶子萎蔫,然后将葱捆成捆,放在敞棚空屋或室外阴处干燥,选温度变化小的地方用黄墒土埋住葱白贮放.这种方法既防冻保暖,又通风良好,不易腐烂变质,但贮量小,脱水严重,葱白外层的葱肉易干枯,皮层加厚,自然损耗量较大.1.2 架藏法:鲜藏的大葱为保证鲜藏的质量,在贮藏前需将大捆大葱打开,剔去受伤,受潮,受冻和腐烂的茎株,分扎成小捆,每捆重约7～10千克,依次堆放在贮藏架上,中间留一捆葱位置的通风空隙,可以横放,也可以竖着放.对贮藏的大葱要加强检查,检查时,可打开葱捆查看,中间如有发热变质的,就及时剔除,防止腐烂蔓延.如发现潮湿现象必须在日光下摊晒晾干后再入库.